| HATAY KIRIKHAN TASOLUK |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
KOCA EŞKİLİ
MALZEMELER:
3,5 LT SU.
1 KASE DÖVME (KEŞKEŞ VEYA AŞURELİK BUĞDAY OLARAK DA BİLİRNİR).
1 ADET SOĞAN.
1 KASE HAŞLANMIŞ NOHUT.
300 GR TAZE FASULYE.
1 YEMEK KAŞIĞI BİBER SALÇASI.
ARZUYA GÖRE YARIM YEMEK KAŞIĞI DOMATES SALÇASI.
NAR EKŞİSİ,KARA BİBER,TUZ,KURU NANE,
YAPILIŞI:
KAYNAYAYN SUYA DÖVMEYİ ATIN ,BİR TAŞIM KAYNADIKTAN SONRA FASULYEYİ VE NOHUTU ATIN, ÖZLEŞİNCEYE KADAR KAYNASIN SONRA NAR EKŞİSİNİ VE TUZUNU ATIN,SOĞANI BİR TAVADA PEMBELEŞİNCEYE KADAR KAVURUN İÇİNE BİBER SALÇASINI ,KARA BİBER İ, KURU NANE Yİ KOYUN BİRAZ KAVURDUKTAN SONRA YEMEĞİN ÜZERİNE DÖKÜN.
5.DK DAHA KAYNADIKTAN SONRA YEMEK HAZIR...AFİYET OLSUN...
GÖNDEREN:-->SULTAN KAYA
KÖMBE
MALZEMELER:
1.500 gr margarin
2.250 gr şeker(toz şeker)
3.125gr su
4.kabartma tozu 1 adet
5.vanilya 1 adet
6.amonyak tozu(1 çay kaşığı)
7.kömbe baharatı(özellikle)
8.aldığı kadar un
HAZIRLANIŞI:
Eritilmiş margarini bir kabın içine alıp şekeri kataılır,şekerle margarin iyice karıştırılır.(elle)
şeker margarinin içinde eriyince, unun içine su hariç tüm malzemeler karıştırılır.karışım olan unu margarinin içine dökülür.iyice yoğrulur.
PÜF NOKTASI:hamurun suyunu katmadan önce avuç içinde güzelce ovuşturulur gevrek olması için.
daha sonra suyunuda katarak kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edilir.hazırlanan hamur bezelere bölünür.bezeleri yuvarlayarak susama batırılır ve kömbe kalıbı vardır genelde aktarlarda olur .kömbe kalıbına basarak şekil verilir ,sonra ters çevrilir desen ortaya çıkmış olur.
şekillenirdiğimiz hamurları tepsiye dizerek 170 derecelik fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirilir.
afiyet olsun
DÖVME
Malzemeler:
1.Aşürlük buğday
2.Et
3.Nohut
4.Biber salçası
5.Kimyon
6.Soğan
7.Tuz
Hazırlanışı:
Nohutla eti düdüklü tencerede pişiririz sonra aşürlük buğdayı yıkayıp tuzunu koyup onuda düdüklüde açtırırız. Hepsi açıldıktan sonra hepsini düdüklü tencereye koyup baharatını atarız.Salça biberini koyarız özleştikten sonra da içine biraz kızarmış yağ koyup dövülür ve tabaklara konduktan sonra üzerine kızarmış yağı ve kimyonu dökün servise hazırdır.
MERCİMEKLİ AŞ
Malzemeler:
• 1 su bardağı bulgur
• Yarım su bardağı yeşil mercimek
• 2 bardak su
• 2 orta boy soğan
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• Tuz
• Karabiber
Yapılışı:
Mercimekler ayıklanıp yıkanır ve taneleri diri kalacak şekilde haşlanır. Suyu dökülür; çünkü hem gaz yapar hem de rengi oldukça siyahtır. Ayrı bir tancerede su kaynatılır. Bulgur, mercimek ve tuz ilavesiyle suyu çekilinceye kadar pişirilir. Soğanlar küçük küçük doğranır ve bir tavada zeytinyağı ile kavrulur. Tenceredeki pişmiş bulgur pilavının üzerine dökülür. Karıştırılır ve karabileri serpilerek dinlenmeye bırakılır.
Soğuk iken daha lezzetlidir. Biber turşusu ile çok güzel uyum sağlar.
|
|
|
|
|
|
|
| |
Toplam 34155 ziyaretçi (64471 klik) ziyaret etti.
Copyright©2007-2012 Adem_Kaya
e-mail: adem_kirikhan@hotmail.com
|
|
|
|
|
|
|
|
